Συλλογή συνταγών

Φαβά

Η φάβα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται από κίτρινα σπασμένα μπιζέλια και διακρίνεται για την αφράτη και απαλή υφή του με μια ελαφριά γλυκιά γεύση. Αποτελεί βασικό φαγητό σε κάθε ελληνικό νοικοκυριό, ενώ κάθε οικογένεια έχει τη δική της μοναδική συνταγή.

Η ιστορία της φάβας χρονολογείται από την αρχαιότητα. Το αυθεντικό ελληνικό πιάτο της φάβας παρασκευάζεται από τους σπόρους του φυτού Lathyrus Clymenum, το οποίο καλλιεργείται αποκλειστικά στη Σαντορίνη εδώ και πάνω από 3.500 χρόνια. 

Συστατικά:

200 γρ. αποξηραμένα κίτρινα μπιζέλια

600 ml νερό ή ζωμός λαχανικών

1 μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι,

τεταρτημοριακός

1 μεγάλο καρότο, τριμμένο

2 φύλλα δάφνης

100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Φρεσκοαλεσμένο λευκό πιπέρι & αλάτι

Λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για να ραντίσετε

Κάπαρη και ψιλοκομμένα ανοιξιάτικα λαχανικά

κρεμμύδια ή καραμελωμένα κρεμμύδια ως γαρνιτούρα.

Βήμα Ι

Ξεπλύνετε τα σπλιτ μπιζέλια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με διπλάσια ποσότητα νερού.

Αφήστε το να πάρει βράση και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται.

Βήμα II

Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και τα καρότα κομμένα σε λωρίδες, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40–60 λεπτά, μέχρι τα μπιζέλια να μαλακώσουν και να πολτοποιούνται εύκολα με ένα

Βήμα III

Πολτοποιήστε το μείγμα με το ραβδομπλέντερ. Επιστρέψτε το στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Βήμα IV

Τέλος, προσθέστε το ελαιόλαδο και σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ή καραμελωμένα κρεμμύδια), κάπαρη (και λίγο από το νερό της κάπαρης ή λεμόνι) και μια στάλα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Μπορείτε να απολαύσετε ελληνική φάβα με φρέσκο ψωμί, θαλασσινά, όπως μαριναρισμένο χταπόδι, αντσούγιες ή γαρίδες.